啤酒花甲粉丝是一道广东传统名菜，口味鲜美，做法简单，以下是该菜的正宗做法：

所需材料：

1. 花甲：500克

2. 干粉丝：50克

3. 啤酒：100毫升

4. 生姜：适量

5. 蒜：适量

6. 青红辣椒：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 食用油：适量

做法步骤：

1. 花甲清洗干净，沥干水分备用。

2. 生姜、蒜、青红辣椒切成末备用。

3. 干粉丝用温水泡软备用。

4. 热锅冷油，加入姜蒜末和青红辣椒末煸炒出香味。

5. 加入花甲煸炒至花甲变色，倒入料酒、啤酒和适量水煮沸。

6. 加入泡软的干粉丝，煮至干粉丝熟透。

7. 加入适量盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

注：在烧制过程中，应该根据个人口味和花甲大小适量调整配料和烹饪时间，以保证味道最佳。